Crevettes au cari sur salade de mangues vertes à l’asiatique

J’ai mangé, il y a quelques années, une salade de mangues vertes dans un restaurant asiatique. Le mélange de saveurs et de textures était vraiment savoureux. Même si je n’ai probablement pas réussi à identifier tous les ingrédients qui la composent, cette recette s’en rapproche beaucoup. Je la sers avec des crevettes grillées pour en faire un repas complet.

Les mangues vertes ne sont pas une variété de mangues, ce sont simplement des mangues qui ne sont pas encore mûres. Le cari, quant à lui, est un mélange de plusieurs épices.   Pour cette recette, le cari est composé de piments forts, de coriandre, de fenugrec, de poivre noir, de curcuma, de cardamome, de clou de girofle et de fenouil (cari rouge du Sri Lanka des Épices de cru). Vous pouvez, bien sûr, modifier ce mélange ou utiliser votre cari préféré.

Ingrédients :

3 mangues vertes (pas mûres)

1 oignon vert haché finement

1 poivron rouge en petits dés

¼ de tasses d’arachides concassées

2 c. à table de menthe hachée

2 c. à table de coriandre fraîche

Vinaigrette : le jus d’une lime

1 c. à table de sauce tamari

½ c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de gingembre frais finement râpé

2 c. à table d’huile d’arachide

2 c. à table d’huile d’olive

500g. de crevettes crues

2 c. à table d’huile d’arachide

Cari au goût

Préparation :

  • Couper les mangues en juliennes à l’aide d’une mandoline.
  • Ajouter le reste des ingrédients de la salade et bien mélanger.
  • Mélanger ensemble, les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade. Mélanger.
  • Rincer et bien éponger les crevettes. Les saupoudrer de cari.
  • Dans une poêle, faire griller les crevettes dans 2 c. à table d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
  • Répartir la salade dans quatre assiettes et garnir de crevettes grillées.

 

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