Gâteau de légumes et romano sans gluten

Ce petit gâteau de légumes est extrêmement simple à réaliser mais il demande de la préparation. Il est pratiquement impossible à rater, cette recette n’étant pas conçue pour obtenir un gros gâteau bien gonflé. L’objectif ici, est d’emprisonner les légumes et les noix dans la pâte. Malgré son apparence très dense, il est souple et relativement léger après cuisson.

J’aime bien servir ce pain en repas pour un diner léger mais il peut aussi être servi en entrée sur une fine laitue.

Ingrédients(4 à 6 personnes) :

1 poireau coupé en deux sur la longueur puis tranché finement (partie blanche et vert pâle)

1 ½ tasse de patate douce râpée

½ tasse de noix de Grenoble hachés grossièrement

½ tasse de pecorino romano

¼ de tasse de persil frais haché finement

2/3 de tasse de farine de riz brun (farine tout usage ou blé entier)

2 c. à thé de poudre à pâte (sans gluten si nécessaire)

1 c. à table de graines de lin moulu

Poivre

Une pincée de muscade

4 œufs

¼ de  tasse d’huile de canola

Préparation :

  • Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’un enduit végétal, un moule rond à cheminée.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les 10 premiers ingrédients.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec l’huile puis les incorporer au mélange de légumes.
  • Monter les blancs en neige jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer le ¼ des blancs en pliant, puis incorporer le reste à la préparation.
  • Verser la pâte dans le moule, égaliser le dessus à l’aide d’une spatule et cuire au four 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et ferme au toucher.

 

 

 

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