Pesto de kale

Pas amateur de kale? Voici une super recette de kale qui ne goute pas le kale.

Comme sa culture est extrêmement facile, j’ai toujours des surplus à l’automne.  Ce pesto est une belle façon de cuisiner et de conserver le chou kale. Il suffit ensuite de congeler le pesto par petites portions dans des contenants hermétiques ou des bacs à glaçons (une fois les cubes congelés, les placer dans des sacs pour congélation) pour en avoir tout l’hiver.

Recette approuvée par les enfants!

Ingrédients (3 tasses) :

200g de kale sans la tige (environ 10 branches)

Le jus d’un citron

60g de basilic (environ 1 tasse)

½ tasse de pistaches

50g pecorino romano (environ ¾ de tasse)

2 gousses d’ail

Sel et poivre

¾ de tasse d’huile d’olive

Préparation :

• Mettre les feuilles de kale dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser les feuilles se ramollir puis les refroidir à l’eau froide.
• Déposer les feuilles sur un papier absorbant et presser avec les mains pour retirer le maximum d’eau.
• Mettre le kale dans le robot culinaire avec le reste des ingrédients à l’exception de l’huile.
• Actionner pour obtenir un mélange très finement haché. Racler les parois à l’aide d’une spatule et actionner de nouveau.
• En gardant le robot en fonction, ajouter l’huile d’olive en un filet.
• Verser le pesto dans un pot, égaliser la surface et couvrir d’huile d’olive.
• Pour bien conserver le pesto, couvrir la surface d’huile après chaque utilisation et ranger au frigo ou congeler les surplus.