Potage de chou-fleur aux poires

Ingrédients :

1 gros chou-fleur

1 oignon jaune

1 poire

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait entier

Sel et poivre

1 poire rouge

1 c. table de sirop d’érable

30 g de fromage bleu

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur, les dés de poire et le bouillon. Bien assaisonner, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes.
• Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur. Ajouter le lait et réchauffer.
• Préparer la garniture en mélangeant la poire rouge coupée en petits dés, le sirop d’érable et le fromage bleu émietté.
• Verser le potage chaud dans les bols et garnir de la préparation au fromage.